Café do Cofre, Porto Alegre

Após de uma mal sucedida tentativa de tomar café na Casa de Mário Quintana, pois a cafeteria de lá, o Café dos Cataventos, não segue o mesmo horário de abertura do Centro Cultural, partimos para a cafeteria localizada no interior do Santander Cultural.

O Santander Cultural está localizado no centro de Porto Alegre, na Praça da Alfândega, em um edifício histórico totalmente restaurado e possui mostras fixas e itinerantes sobre arte contemporânea, o térreo e a galeria do primeiro andar são destinadas a boas exposições temporárias, no subsolo temos um cinema, um museu e o cofre-forte.

Dentro do cofre-forte, no subsolo do prédio, fica a cafeteria, o local é um antigo cofre de banco, que foi reformado, mas mantém as características originais do espaço: paredes grossas, portas com grades, enormes travas e um ar de segurança máxima. A decoração do local é um pouco confusa, na parede, junto a máquina de café, há espelhos e prateleiras com garrafas de diversas bebidas, e também grandes telas de TV que parecem exibir diversos tipos de DVDs musicais, na parede paralela há um grande painel feito por um artista local, mesas e cadeiras parecem ser de diversas épocas.

O pedido foi um café expresso pequeno (R$ 2,00) e um “sanduíche moeda”, feito com pão ciabatta e recheado com queijo e berinjela (R$ 4,50). O café não agradou muito, o sabor da seleção de grãos Bom Jesus, produzido pela Melitta do Brasil resultou num café fraco e pouco encorpado, o sanduíche é saboroso, leve e serve para quem está com pouca fome.

Apesar de não ter o melhor café expresso, o café do Cofre merece uma visita pelo local inusitado e pelo bom atendimento.

Endereço: Rua Sete de Setembro, 1028 - Centro - Porto Alegre

Press Café, Porto Alegre

A Cafeteria Press Café, criada por uma empresária que estava cansada de não encontrar um local para reuniões, é a mais premiada cafeteria de Porto Alegre. Foi eleita pela Revista Veja Porto Alegre como a melhor da cidade diversas vezes e, agora, foi visitada pelo Expresso Brasília.

A loja que visitamos fica num amplo espaço no térreo do Shopping Praia de Belas, e apesar de estar num shopping, possui uma decoração que consegue quebrar os padrões do ambiente: muito verde e uma relaxante fonte de água, torna o local agradável.

O cardápio possui uma variedade considerável de cafés expressos, entre eles o ristretto e alguns diferentes como o expresso cortado (com creme de leite vaporizado) e o expresso romano (com raspas de limão).

Pedimos o expresso padrão pequeno (R$ 2,80), as novidades começam na xícara que tem os seguintes dizeres: “o melhor expresso é aquele feito com grão selecionado e moído na hora, água filtrada e muito, muito carinho” e um sugestivo "tá gostoso?" na parte interna.

Para acompanhar o café, se estiver com pouca fome, o Sanduíche Petit (R$ 4,50) um minipão francês recheado com presunto e queijo é pequeno, mas saboroso. Quanto aos doces, fica a sugestão da Tortinha de Maçã (R$ 6,00), que cumpre o que promete o cardápio, ser a legítima torta da Vovó Donalda; a massa leve e macia, com um recheio simples e saboroso, consegue te remeter ao sabor imaginado nas leituras das histórias em quadrinhos onde há uma Torta de Maçã sendo espreitada por um ladrão guloso.

O expresso simples acerta em cheio na acidez, é encorpado e com um sabor marcante, o expresso romano tem um sabor surpreendente, causado por simples raspas de limão e, por fim, os garçons são bem atenciosos e treinados, sabem explicar tim-tim por tim-tim os itens do cardápio.

Endereço: Shopping Praia de Belas, Av. Praia de Belas, 1181, 1º piso (51) 3233-9154.

Caffè Ritazza, Aeroporto de Brasília

Relançado em 2002 , atualmente o Caffè Ritazza possui 360 lojas em 37 países. Somente em aeroportos são 40 lojas, mas há lojas em avenidas comerciais, rodovias, locais de lazer e universidades ou escolas.

A cafeteria do Aeroporto de Brasília foi inaugurada a pouco mais de um ano. Apresenta em seu cardápio as opções de café expresso, cappuccino, machiatto e de café americano, o café típico da terra do Tio Sam, famoso no mundo através da rede Starbucks que costumamos ver nos filmes, como no famoso “O Diabo Veste Prada”.

A primeira impressão da loja, que fica junto ao Restaurante Spoleto, é de uma parada rápida para um café, mas surpreende !

O expresso agrada no sabor, leve, caramelizado e de baixa acidez o que revela um grão de torra clara. A xícara estava aquecida e a atendente, que usava um cronômetro para marcar o tempo ideal de retirada do café, ouviu prontamente o meu pedido de um café ¾. O cardápio não trás as opções de longo, curto ou ¾, mas é só pedir. Segundo a atendente, o grão vem de um cooperativa de cafeicultores de Franca/SP. A atendente não conseguiu me dizer quanto a composição do grão o que leva a imaginar que talvez não haja uma grande padronização entre as lojas.

O expresso pequeno custa R$ 2,20 e o grande custa R$ 2,90. A sugestão para acompanhar é um Muffin – bolinho de massa saborosa e recheio de gotas de chocolate – que custa R$ 3,00. A loja funciona de domingo a domingo das 6h as 00h.

Portanto, se estiver esperando um vôo ou alguém que chegará e quiser um café, essa é uma opção no aeroporto JK. Vamos analisar outras em breve !

Café do Ponto, Conjunto Nacional

A cafeteria existe desde 1976, a primeira loja foi aberta em São Paulo, no Shopping Ibirapuera. Atualmente, as lojas do Café do Ponto estão espalhadas por todo o Brasil.

Você passa num shopping e o cheiro de café te convida a sentar e experimentar alguma coisa. A variedade é enorme, tanto de grãos: extra-forte, exportação, descafeinado, solúvel, cafeterie - especial para café expresso, aromatizados e aralto, além disso você pode compor seu próprio blend com os cafés regionais - Mogiana, Sul de Minas e Cerrado Mineiro. E tem mais, a franquia tem um cardápio de delícias a base café, como café vienense, cappuccino, colméia entre outros.

Mas, como nosso objetivo é sempre beber um simples café expresso vamos lá !
O tamanho, a variedade e os números chamam a atenção, a franquia possui a impressionante marca de servir "mais de 1 milhão de xícaras de expresso por mês".

O café servido pela loja do Café do Ponto do Conjunto Nacional, está longe de ser bom. O sabor é amargo, o que revela uma torra que passou do ponto, a xícara está sempre fria, a espuma do café é fina o que faz com que ele esfrie rapidamente e os funcionários são mal treinados.
Assim, tanto faz você pedir um Aralto, que deveria vir acompanhado de água com gás, torrões de açúcar e uma toalha morna, quanto o expresso mais barato do cardápio, ele vai ter o mesmo sabor.

Existem outras alternativas no Conjunto Nacional, em breve estaremos postando, fiquem atentos !

Sorbê, 405 Norte

A Sorbê é a primeira sorveteria brasiliense a fazer suas guloseimas com frutas típicas do cerrado. O que já é um ponto positivo. Outro, é que eles usam matéria-prima de primeira qualidade. Nada de gorduras hidrogenadas e outros artifícios. Entre os top + das delícias geladas, temos o sorvete de baru - uma castanha típica do cerrado que além de gostosa é rica em ferro e o sorvete de chocolate belga que é tipicamente europeu mas pode ser consumido aqui mesmo em Brasília. E ainda tem os picolés...

O blog mudou o assunto principal ? Foi de café expresso para sorvete ? Não, não !
Mas, como a Sorbê resolveu implantar essa inovação, e está indo muito bem, obrigada ! Resolvemos comentar.
Ao lado do Restaurante Naturetto, virada para a quadra residencial, na 405 norte, você vai encontrar a loja da Sorbê. O café expresso servido é o Cristina, retirado com a ajuda da máquina Rancillo e muito cuidado na sua produção. O resultado nos agradou, o café é saboroso, a espuma é densa e encorpada, o que "segura" a temperatura do café até o final.
Como não estamos em uma cafeteria o serviço é simples, mas o café vem acompanhado de água com gás. O valor é justo R$ 2,00. O sabor é um pouco amargo o que revela um grão de torra escura.
Ah ! O sorvete ! Este custa R$ 3,50 a bola, ou R$ 6,00 o duplo.

Então ! Se alguém te chamar para tomar um sorvete e você estiver com vontade de tomar café, não recuse o convite e vá à Sorbê.

Fran's Café, Fnac, Park Shopping

A Fnac nasceu como uma associação de fotógrafos franceses que se organizaram para adquirir equipamentos e revelação por preços mais acessíveis. Hoje é uma grande rede internacional de lojas que vende eletrônicos, CDs, DVDs e livros. Em Brasília a FNAC se localiza no Park Shopping e dentro da loja, pode-se fazer uma pausa no Fran's Café, uma elegante cafeteria de origem paulistana.

O cardápio do Fran's possui uma ótima variedade de bebidas, variações de cafés, chocolates, cappuccinos e lanches. Quanto ao expresso oferece as seguintes opções: tradicional, 3/4, curto, carioca e ristretto. O grão utilizado é fornecido pela própria franquia.

Como das outras vezes optamos pelo café expresso tradicional. A primeira vista a espuma deixou um pouco a desejar, pois não era muito densa, isto normalmente indica um café um pouco mais fraco. Infelizmente o sabor correspondeu a esta expectativa. Intrigados, resolvemos pedir um 3/4 que se caracteriza como um meio termo entre o tradicional e o curto. Este sim apresentou a espuma ideal correspondente ao sabor esperado. Quanto ao sabor, o café apresenta acidez reduzida e um sabor levemente amargo revelando o resultado da torra do grão.

A dica para quem gosta do sabor característico do expresso é pedir o 3/4. O ambiente é bem decorado e sempre possui exposições fotográficas. O único problema é no fim de semana, o ambiente fica sempre cheio e barulhento.

Dicionário Básico do Café I

Toda especialidade cria uma linguagem própria que, às vezes começamos a usar e nem percebemos, andamos fazendo isso aqui no blog. E nada mais justo que explicá-los.

BLEND
Fazer um blend é a arte de combinar cafés com características complementares. Estas combinações equilibram e valorizam as melhores qualidades de sabor, aroma, corpo e aparência da bebida.

TEORIA DO EXPRESSO
O método do café expresso é o que melhor preserva as características da matéria-prima, pois possibilita a extração dos óleos aromáticos e de outras substâncias, o que não é possível de outro modo. Um expresso deve, sempre, reunir o frescor e o aroma de um café recém-moído e de torra recente e ser extraído entre 20 a 30 segundos.

CAPPUCCINO
O cappuccino é uma bebida de origem italiana (dos frades cappuccinos). A receita criada nos anos 40 é preparada apenas com café e leite. A bebida clássica consiste em 1/3 de expresso, 1/3 de leite vaporizado (o leite é aquecido até adquirir uma consistência cremosa) e 1/3 de espuma vaporizada de leite. Essa espuma deve ter textura, doçura e nunca muito quente, o que indica uma mal vaporização da bebida.

BARISTA
Ser barista é dominar a arte de extrair e servir um bom café. Ele deve escolher um bom grão, usar a máquina apropriada para expresso e ter o moinho bem regulado para que o conjunto de sabores e aromas do grão chegue sempre até o cliente.

LATTE ART
Latte Art, como o próprio nome diz, é a arte de desenhar no creme do expresso utilizando como ferramenta o leite vaporizado.