Quitinete, 210 Sul

O Quitinete é um dos empreendimentos da famosa Mara Alckim, dona do dos renomados restaurantes Universal Diner e o Zuu a.Z d.Z. O Quitinete, ou a Quitinete, é um misto de padaria, empório, café, restaurante e loja de artigos finos de cozinha, lá você encontra as famosas panelas francesas Le Creuset.
Logo de entrada o visual agrada, graças aos produtos - doces, salgados, petit-four e outras delícias que são expostos num balcão típico de padarias parisienses.

Nós gostamos bastante deste lugar, consegue ser agradável, prático e fica aberto 24 horas. Possui um cyber café disponível para todos os clientes, uma ótima pedida para ver a cotação do café na bolsa, não ? Além do cyber, existe uma tela de plasma que fica sintonizada na globo news e durante a hora do almoço é possível acompanhar o andamento das bolsas de valores e outras informações financeiras interessantes.
Existem mesas disponíveis nos dois andares, entretanto o ambiente mais disputado é o das confortáveis poltronas, existem algumas em frente à televisão e outras ao redor de algumas mesas.

Vamos ao expresso! O barista Márcio Dias é bem conhecido na cidade, e tem se mostrada exigente com o seu produto. O café é torrado na própria loja, salvo engano às segundas, quartas e aos sábados. Existem várias opções de blends de café - Blend Quitinete, Orgânico, Yellow Bourbon e Natural Sweet, os dois últimos são nossos preferidos.
Basicamente , nossa bebida vem acompanhada de água com gás, ficando a critério do cliente escolher alguma guloseima para acompanhar o momento, a dica aqui é pedir para ver a bandeja de doces, é de encher os olhos e vai te ajudar na escolha!

É hora do lanche ? Fica a dica do pão com linguiça de picanha. Para acompanhar peça o suco de sua preferência, a variedade da casa é boa.

Dos empreendimentos da Chef Mara Alckim este é o lugar perfeito para tomar um café, comer alguma coisa e ficar satisfeito quando chegar conta. Ótimo para gastar aqueles milhõezinhos que você ganhou na bolsa ;-)

Café Cristina, 202 Norte

Cristina é uma marca de café produzido em altitude similar as mais nobres plantações da Colômbia e América Central, com grãos selecionados desde a origem e um sabor com a marca dos melhores atributos do café do Sul de Minas.
Desde 2001 os cafés Cristina figuram sempre finalistas nas principais competições de qualidade. É um café premiado que tem o título de campeão do concurso nacional de café promovido pela ABIC, edição Melhores Cafés do Brasil. Também foi finalista do Cup of Excellence por 4 vezes, sendo uma vez vencedor do prêmio e possui o recorde mundial como a saca de 60kg mais cara do mundo, vendida a R$ 8.000,00 em 2004.
O café Cristina nos foi apresentado em meados de junho do ano passado e se tornou um dos preferidos rapidamente, tem um gosto com acidez moderada e um caramelo no final que torna a bebida agradável.
Aqui em Brasília há uma cafeteria exclusiva, com um barista disponível, o Paulinho. Lá, além do café expresso e suas variedades, há o cappuccino e outros cafés especiais.
O ambiente é simples, porém muito agradável, com decoração rústica de bom gosto. Como não é voltado para o consumo de doces ou salgado acaba por ser pouco freqüentado, transformando -se em um refúgio silencioso e calmo, onde há tempo e clima para descansar e saborear um café de alta qualidade.
Além disso, há equipamentos para barista e amantes do café - moinhos, máquinas de café expresso, mokas, pitchers e xícaras. A empresa Cristina trabalha com um projeto de sustentabilidade com as mulheres que trabalham na colheita do café, elas produzem lindos artesanatos - almofadas, jogos americanos, guardanapos e afins que estão expostos na loja.
A loja tem a entrada voltada para a área residencial da quadra. E vale a visita, com certeza !

Garçon, este café não está bom !

Garçon, este café não está bom !

A situação pode parecer desagradável a primeira vista, mas não é bem assim. Vamos dar um passo para trás e analisar o cenário.

Você foi até uma cafeteria especializada, que tem uma máquina de café expresso que geralmente custa algo em torno de R$ 5.000 a R$ 10.000, ou seja, um equipamento caro.
Se quisesse simplesmente tomar qualquer café, iria até a primeira padaria que encontrasse e pagaria R$ 0,50 por um copo americano de 200ml - uma xícara de café tem 50ml - cheio de café coado.
O café expresso deve ter seu grão moído recentemente, quanto antes no momento da extração.
O grão, geralmente de alguma marca conceituada, é mais caro devido ao padrão de qualidade utilizado na sua seleção e cultivo.
Com todos estes itens estamos delineando todo o processo envolvido na produção de uma xícara de café. O único item que ficou faltando é, sem sombra de dúvida, um dos mais complexos e caros: o Barista.
Chega a ser engraçado como algumas cafeterias investem em decoração, equipamentos, grãos e economizam com o profissional que irá fazer o principal trabalho do estabelecimento. Pode parecer um pouco agressivo, mas esta situação pode ser descrita como sendo uma economia "pouco inteligente".

Então caro leitor, você vai até uma cafeteria, paga de R$ 2,00 a R$ 3,00 por uma xícara de café, extraída de um grão selecionado, em uma máquina de alta qualidade, mas por um profissional sem a devida qualificação, trazendo a você um produto final que não reflete o custo investido por você e nem o custo de toda a estrutura envolvida. O que fazer ? Simples:
-"Garçon, este café não está bom ! Por favor, quero outro !"