Café Cristina, 202 Norte

Cristina é uma marca de café produzido em altitude similar as mais nobres plantações da Colômbia e América Central, com grãos selecionados desde a origem e um sabor com a marca dos melhores atributos do café do Sul de Minas.
Desde 2001 os cafés Cristina figuram sempre finalistas nas principais competições de qualidade. É um café premiado que tem o título de campeão do concurso nacional de café promovido pela ABIC, edição Melhores Cafés do Brasil. Também foi finalista do Cup of Excellence por 4 vezes, sendo uma vez vencedor do prêmio e possui o recorde mundial como a saca de 60kg mais cara do mundo, vendida a R$ 8.000,00 em 2004.
O café Cristina nos foi apresentado em meados de junho do ano passado e se tornou um dos preferidos rapidamente, tem um gosto com acidez moderada e um caramelo no final que torna a bebida agradável.
Aqui em Brasília há uma cafeteria exclusiva, com um barista disponível, o Paulinho. Lá, além do café expresso e suas variedades, há o cappuccino e outros cafés especiais.
O ambiente é simples, porém muito agradável, com decoração rústica de bom gosto. Como não é voltado para o consumo de doces ou salgado acaba por ser pouco freqüentado, transformando -se em um refúgio silencioso e calmo, onde há tempo e clima para descansar e saborear um café de alta qualidade.
Além disso, há equipamentos para barista e amantes do café - moinhos, máquinas de café expresso, mokas, pitchers e xícaras. A empresa Cristina trabalha com um projeto de sustentabilidade com as mulheres que trabalham na colheita do café, elas produzem lindos artesanatos - almofadas, jogos americanos, guardanapos e afins que estão expostos na loja.
A loja tem a entrada voltada para a área residencial da quadra. E vale a visita, com certeza !

Garçon, este café não está bom !

Garçon, este café não está bom !

A situação pode parecer desagradável a primeira vista, mas não é bem assim. Vamos dar um passo para trás e analisar o cenário.

Você foi até uma cafeteria especializada, que tem uma máquina de café expresso que geralmente custa algo em torno de R$ 5.000 a R$ 10.000, ou seja, um equipamento caro.
Se quisesse simplesmente tomar qualquer café, iria até a primeira padaria que encontrasse e pagaria R$ 0,50 por um copo americano de 200ml - uma xícara de café tem 50ml - cheio de café coado.
O café expresso deve ter seu grão moído recentemente, quanto antes no momento da extração.
O grão, geralmente de alguma marca conceituada, é mais caro devido ao padrão de qualidade utilizado na sua seleção e cultivo.
Com todos estes itens estamos delineando todo o processo envolvido na produção de uma xícara de café. O único item que ficou faltando é, sem sombra de dúvida, um dos mais complexos e caros: o Barista.
Chega a ser engraçado como algumas cafeterias investem em decoração, equipamentos, grãos e economizam com o profissional que irá fazer o principal trabalho do estabelecimento. Pode parecer um pouco agressivo, mas esta situação pode ser descrita como sendo uma economia "pouco inteligente".

Então caro leitor, você vai até uma cafeteria, paga de R$ 2,00 a R$ 3,00 por uma xícara de café, extraída de um grão selecionado, em uma máquina de alta qualidade, mas por um profissional sem a devida qualificação, trazendo a você um produto final que não reflete o custo investido por você e nem o custo de toda a estrutura envolvida. O que fazer ? Simples:
-"Garçon, este café não está bom ! Por favor, quero outro !"

Cafés da Rua Coberta, Gramado

A nossa passagem por Gramado não poderia deixar de incluir uma proveitosa visita às ilustres cafeterias da região.
Seguindo a orientação do Guia Quatro Rodas, nos direcionamos até a rua Coberta, uma ligação entre duas importantes avenidas da cidade que é protegida por um telhado transparente. São pouco mais de 100 metros de cafés e restaurantes charmosos que lotam durante os finais de semana, especialmente nos fins de tarde.
O Guia Quatro Rodas indica três bistrôs: Armazém 31, Petit Café e o Bristrô Brillat. Fomos até o recinto logo depois do almoço e dentre os três, só tivemos a oportunidade de provar o café servido pelo último, nos anteriores não há o serviço de café antes das 17h, uma pena !
O local é bastante agradável e badalado, com mesas coloridas e cadeiras cobertas por peles de carneiro, quentes e confortáveis. Pedimos somente o café expresso (R$ 2,50) para esquentar o frio peculiar e agradável da serra gaúcha. E não gostamos. Fraco, pouco encorpado e com um sabor amargo, possivelmente resultado de um grão muito torrado, além disso a xícara estava fria e o acompanhamento, na Gramado dos chocolates, era um biscoito com sabor de morango artificial !
Nossa segunda tentativa de saborear um café foi tomar um expresso foi feita na chocolateria Caracol, ainda na rua coberta, e o resultado também não foi nada do esperado. Será que estamos ficando exigentes demais ?
Bom, pelo jeito em Gramado é melhor aproveitar o chocolate quente e os vinhos que são ótimos! Isso além da excelente culinária Gaúcha: galetos, churrasco, fondues e massas que transformam a viagem em um tour gastronômico !

Café do Cofre, Porto Alegre

Após de uma mal sucedida tentativa de tomar café na Casa de Mário Quintana, pois a cafeteria de lá, o Café dos Cataventos, não segue o mesmo horário de abertura do Centro Cultural, partimos para a cafeteria localizada no interior do Santander Cultural.

O Santander Cultural está localizado no centro de Porto Alegre, na Praça da Alfândega, em um edifício histórico totalmente restaurado e possui mostras fixas e itinerantes sobre arte contemporânea, o térreo e a galeria do primeiro andar são destinadas a boas exposições temporárias, no subsolo temos um cinema, um museu e o cofre-forte.

Dentro do cofre-forte, no subsolo do prédio, fica a cafeteria, o local é um antigo cofre de banco, que foi reformado, mas mantém as características originais do espaço: paredes grossas, portas com grades, enormes travas e um ar de segurança máxima. A decoração do local é um pouco confusa, na parede, junto a máquina de café, há espelhos e prateleiras com garrafas de diversas bebidas, e também grandes telas de TV que parecem exibir diversos tipos de DVDs musicais, na parede paralela há um grande painel feito por um artista local, mesas e cadeiras parecem ser de diversas épocas.

O pedido foi um café expresso pequeno (R$ 2,00) e um “sanduíche moeda”, feito com pão ciabatta e recheado com queijo e berinjela (R$ 4,50). O café não agradou muito, o sabor da seleção de grãos Bom Jesus, produzido pela Melitta do Brasil resultou num café fraco e pouco encorpado, o sanduíche é saboroso, leve e serve para quem está com pouca fome.

Apesar de não ter o melhor café expresso, o café do Cofre merece uma visita pelo local inusitado e pelo bom atendimento.

Endereço: Rua Sete de Setembro, 1028 - Centro - Porto Alegre

Press Café, Porto Alegre

A Cafeteria Press Café, criada por uma empresária que estava cansada de não encontrar um local para reuniões, é a mais premiada cafeteria de Porto Alegre. Foi eleita pela Revista Veja Porto Alegre como a melhor da cidade diversas vezes e, agora, foi visitada pelo Expresso Brasília.

A loja que visitamos fica num amplo espaço no térreo do Shopping Praia de Belas, e apesar de estar num shopping, possui uma decoração que consegue quebrar os padrões do ambiente: muito verde e uma relaxante fonte de água, torna o local agradável.

O cardápio possui uma variedade considerável de cafés expressos, entre eles o ristretto e alguns diferentes como o expresso cortado (com creme de leite vaporizado) e o expresso romano (com raspas de limão).

Pedimos o expresso padrão pequeno (R$ 2,80), as novidades começam na xícara que tem os seguintes dizeres: “o melhor expresso é aquele feito com grão selecionado e moído na hora, água filtrada e muito, muito carinho” e um sugestivo "tá gostoso?" na parte interna.

Para acompanhar o café, se estiver com pouca fome, o Sanduíche Petit (R$ 4,50) um minipão francês recheado com presunto e queijo é pequeno, mas saboroso. Quanto aos doces, fica a sugestão da Tortinha de Maçã (R$ 6,00), que cumpre o que promete o cardápio, ser a legítima torta da Vovó Donalda; a massa leve e macia, com um recheio simples e saboroso, consegue te remeter ao sabor imaginado nas leituras das histórias em quadrinhos onde há uma Torta de Maçã sendo espreitada por um ladrão guloso.

O expresso simples acerta em cheio na acidez, é encorpado e com um sabor marcante, o expresso romano tem um sabor surpreendente, causado por simples raspas de limão e, por fim, os garçons são bem atenciosos e treinados, sabem explicar tim-tim por tim-tim os itens do cardápio.

Endereço: Shopping Praia de Belas, Av. Praia de Belas, 1181, 1º piso (51) 3233-9154.

Caffè Ritazza, Aeroporto de Brasília

Relançado em 2002 , atualmente o Caffè Ritazza possui 360 lojas em 37 países. Somente em aeroportos são 40 lojas, mas há lojas em avenidas comerciais, rodovias, locais de lazer e universidades ou escolas.

A cafeteria do Aeroporto de Brasília foi inaugurada a pouco mais de um ano. Apresenta em seu cardápio as opções de café expresso, cappuccino, machiatto e de café americano, o café típico da terra do Tio Sam, famoso no mundo através da rede Starbucks que costumamos ver nos filmes, como no famoso “O Diabo Veste Prada”.

A primeira impressão da loja, que fica junto ao Restaurante Spoleto, é de uma parada rápida para um café, mas surpreende !

O expresso agrada no sabor, leve, caramelizado e de baixa acidez o que revela um grão de torra clara. A xícara estava aquecida e a atendente, que usava um cronômetro para marcar o tempo ideal de retirada do café, ouviu prontamente o meu pedido de um café ¾. O cardápio não trás as opções de longo, curto ou ¾, mas é só pedir. Segundo a atendente, o grão vem de um cooperativa de cafeicultores de Franca/SP. A atendente não conseguiu me dizer quanto a composição do grão o que leva a imaginar que talvez não haja uma grande padronização entre as lojas.

O expresso pequeno custa R$ 2,20 e o grande custa R$ 2,90. A sugestão para acompanhar é um Muffin – bolinho de massa saborosa e recheio de gotas de chocolate – que custa R$ 3,00. A loja funciona de domingo a domingo das 6h as 00h.

Portanto, se estiver esperando um vôo ou alguém que chegará e quiser um café, essa é uma opção no aeroporto JK. Vamos analisar outras em breve !

Café do Ponto, Conjunto Nacional

A cafeteria existe desde 1976, a primeira loja foi aberta em São Paulo, no Shopping Ibirapuera. Atualmente, as lojas do Café do Ponto estão espalhadas por todo o Brasil.

Você passa num shopping e o cheiro de café te convida a sentar e experimentar alguma coisa. A variedade é enorme, tanto de grãos: extra-forte, exportação, descafeinado, solúvel, cafeterie - especial para café expresso, aromatizados e aralto, além disso você pode compor seu próprio blend com os cafés regionais - Mogiana, Sul de Minas e Cerrado Mineiro. E tem mais, a franquia tem um cardápio de delícias a base café, como café vienense, cappuccino, colméia entre outros.

Mas, como nosso objetivo é sempre beber um simples café expresso vamos lá !
O tamanho, a variedade e os números chamam a atenção, a franquia possui a impressionante marca de servir "mais de 1 milhão de xícaras de expresso por mês".

O café servido pela loja do Café do Ponto do Conjunto Nacional, está longe de ser bom. O sabor é amargo, o que revela uma torra que passou do ponto, a xícara está sempre fria, a espuma do café é fina o que faz com que ele esfrie rapidamente e os funcionários são mal treinados.
Assim, tanto faz você pedir um Aralto, que deveria vir acompanhado de água com gás, torrões de açúcar e uma toalha morna, quanto o expresso mais barato do cardápio, ele vai ter o mesmo sabor.

Existem outras alternativas no Conjunto Nacional, em breve estaremos postando, fiquem atentos !