Sorbê, 405 Norte

A Sorbê é a primeira sorveteria brasiliense a fazer suas guloseimas com frutas típicas do cerrado. O que já é um ponto positivo. Outro, é que eles usam matéria-prima de primeira qualidade. Nada de gorduras hidrogenadas e outros artifícios. Entre os top + das delícias geladas, temos o sorvete de baru - uma castanha típica do cerrado que além de gostosa é rica em ferro e o sorvete de chocolate belga que é tipicamente europeu mas pode ser consumido aqui mesmo em Brasília. E ainda tem os picolés...

O blog mudou o assunto principal ? Foi de café expresso para sorvete ? Não, não !
Mas, como a Sorbê resolveu implantar essa inovação, e está indo muito bem, obrigada ! Resolvemos comentar.
Ao lado do Restaurante Naturetto, virada para a quadra residencial, na 405 norte, você vai encontrar a loja da Sorbê. O café expresso servido é o Cristina, retirado com a ajuda da máquina Rancillo e muito cuidado na sua produção. O resultado nos agradou, o café é saboroso, a espuma é densa e encorpada, o que "segura" a temperatura do café até o final.
Como não estamos em uma cafeteria o serviço é simples, mas o café vem acompanhado de água com gás. O valor é justo R$ 2,00. O sabor é um pouco amargo o que revela um grão de torra escura.
Ah ! O sorvete ! Este custa R$ 3,50 a bola, ou R$ 6,00 o duplo.

Então ! Se alguém te chamar para tomar um sorvete e você estiver com vontade de tomar café, não recuse o convite e vá à Sorbê.

Fran's Café, Fnac, Park Shopping

A Fnac nasceu como uma associação de fotógrafos franceses que se organizaram para adquirir equipamentos e revelação por preços mais acessíveis. Hoje é uma grande rede internacional de lojas que vende eletrônicos, CDs, DVDs e livros. Em Brasília a FNAC se localiza no Park Shopping e dentro da loja, pode-se fazer uma pausa no Fran's Café, uma elegante cafeteria de origem paulistana.

O cardápio do Fran's possui uma ótima variedade de bebidas, variações de cafés, chocolates, cappuccinos e lanches. Quanto ao expresso oferece as seguintes opções: tradicional, 3/4, curto, carioca e ristretto. O grão utilizado é fornecido pela própria franquia.

Como das outras vezes optamos pelo café expresso tradicional. A primeira vista a espuma deixou um pouco a desejar, pois não era muito densa, isto normalmente indica um café um pouco mais fraco. Infelizmente o sabor correspondeu a esta expectativa. Intrigados, resolvemos pedir um 3/4 que se caracteriza como um meio termo entre o tradicional e o curto. Este sim apresentou a espuma ideal correspondente ao sabor esperado. Quanto ao sabor, o café apresenta acidez reduzida e um sabor levemente amargo revelando o resultado da torra do grão.

A dica para quem gosta do sabor característico do expresso é pedir o 3/4. O ambiente é bem decorado e sempre possui exposições fotográficas. O único problema é no fim de semana, o ambiente fica sempre cheio e barulhento.

Dicionário Básico do Café I

Toda especialidade cria uma linguagem própria que, às vezes começamos a usar e nem percebemos, andamos fazendo isso aqui no blog. E nada mais justo que explicá-los.

BLEND
Fazer um blend é a arte de combinar cafés com características complementares. Estas combinações equilibram e valorizam as melhores qualidades de sabor, aroma, corpo e aparência da bebida.

TEORIA DO EXPRESSO
O método do café expresso é o que melhor preserva as características da matéria-prima, pois possibilita a extração dos óleos aromáticos e de outras substâncias, o que não é possível de outro modo. Um expresso deve, sempre, reunir o frescor e o aroma de um café recém-moído e de torra recente e ser extraído entre 20 a 30 segundos.

CAPPUCCINO
O cappuccino é uma bebida de origem italiana (dos frades cappuccinos). A receita criada nos anos 40 é preparada apenas com café e leite. A bebida clássica consiste em 1/3 de expresso, 1/3 de leite vaporizado (o leite é aquecido até adquirir uma consistência cremosa) e 1/3 de espuma vaporizada de leite. Essa espuma deve ter textura, doçura e nunca muito quente, o que indica uma mal vaporização da bebida.

BARISTA
Ser barista é dominar a arte de extrair e servir um bom café. Ele deve escolher um bom grão, usar a máquina apropriada para expresso e ter o moinho bem regulado para que o conjunto de sabores e aromas do grão chegue sempre até o cliente.

LATTE ART
Latte Art, como o próprio nome diz, é a arte de desenhar no creme do expresso utilizando como ferramenta o leite vaporizado.

Confeitaria Francesa, 203 Sul

Umas das Casas de chá mais tradicionais da cidade, aberta em 1976, oferece uma variedade de guloseimas de encher os olhos. A vitrine que te "recebe" na entrada da loja está decorada com delícias como petits gâteau, bombas, mil folhas, bombons e tortas diversas que, além de bonitas, costumam ser deliciosas. A criatividade não para por ai, sempre atentos às datas comemorativas, o lugar possui opções de presentes para páscoa, dia das mães, dos namorados, natal, etc.

O ambiente agradável e com uma decoração simples, mas na medida, sempre agrada com a trilha sonora compostas por músicas francesas, há jornais e revistas para a leitura durante o café, e entre um comentário de uma notícia e outra pode-se ficar lá por um bom tempo.
O café é Antonello Monardo e atualmente tem apresentando um bom sabor, digo atualmente, pois, no ano passado durante um aumento do preço do café, a confeitaria optou por uma mudança do grão, provavelmente comprando um mais barato e o resultado foi um café intragável, por isso ficamos meses sem freqüentar o local. O expresso vem acompanhado de água com gás, um biscoitinho e casca de laranja cristalizada.

Uma crítica fica por conta do certificado de barista, exibido acima da máquina de café. O certificado pertence a dona do estabelecimento, porém em todas as vezes que estivemos lá, nunca tivemos a oportunidade de vê-la exibindo seus conhecimentos. O atendimento costuma variar também, tem dia que é bom, tem dia que é "tipicamente francês".

Quanto às delícias, recomendo o petit gâteau de doce de leite. Peça que seja aquecido, fica uma delícia com o seu expresso.

Balaio Café, 201 Norte

O Balaio Café foi inaugurado em 2006 e vem ganhando, cada vez mais espaço na realização de eventos culturais em Brasília.

Freqüentamos o lugar desde os tempos da inauguração. Atualmente, além dos serviços de cafeteria e cyber café, eles oferecem almoço, acesso a internet sem fio (grátis!), sala de cinema com programação semanal (link) e eventos com música ao vivo.

Nossa destaque é o café, ou melhor, o serviço de café. O local conta com o atendimento de um barista, que se chama Vítor e esse diferencial é primordial pois são poucos os lugares onde encontramos este profissional.

No Balaio Café há duas opções de grãos, o Antonello Monardo que custa R$ 2,00 e o Cristina que custa R$ 2,50. O café acompanha água com gás e pastilhas de chocolate. Nossa preferência fica com o grão Cristina que merece um post a parte. O atendimento é ótimo, realizado por garçons atenciosos. O ambiente é agradável com esculturas, exposições de fotos e outras formas de expressões artísticas.

Kopenhagen, Brasília Shopping

Todos conhecem a Kopenhagen, loja de chocolates que existe desde 1928. A novidade fica por conta da implantação do serviço de cafeteria, que ocorre desde o ano passado nas lojas da franquia de chocolates mais famosa do Brasil. Acredito que essa novidade tenha sido fruto de um plano de marketing para alavancar as vendas, a pessoa entra, toma um café e, se não resistir a tentação, leva uns chocolates.

Pois bem, a loja do Brasília Shopping tem conseguido um bom movimento com esta estratégia, prova disso é que as mesas e cadeiras externas, destinadas aos clientes, ficam sempre cheias.
E não há nada que justifique tal "frisson". O café expresso, que custa R$ 2,30, provavelmente, um dos produtos mais baratos da loja, não atinge a qualidade do chocolate. Problemas: xícara fria, falta cremosidade na espuma e o sabor do café não agrada nosso paladar por ser fraco.

Algo de bom ?
Pedindo o café você pode escolher para acompanhar pastilhas, cookies ou petit wafer, e esses sim são deliciosos. Pessoalmente, sou um fã do petit wafer, fica a dica.

Não quer café ? O Chocolate Quente é delicioso e, segundo uma amiga, o Capuccino é um exagero de bom.

Marietta Café, Pier 21

Há alguns dias, freqüentando o Pier 21, nos veio a mente a pergunta do nosso Blog, na nossa frente o "Marietta Café", já haviamos freqüentado o lugar diversas vezes, mas, nunca haviamos provado o café expresso.

Eis que se revelou uma grata surpresa. Seu café é muito bom, o grão utilizado é o Antonello Monardo, com uma máquina Rancillo. Acompanha biscoitinhos e casca de laranja cristalizada. O valor é justo, R$ 2,60.

O ambiente é muito agradável, além de requintado. O diferencial fica por conta das toalhas de papel que podem ser utilizadas para desenhar com giz de cera durante a sua permanência.